Hướng dẫn

Cách làm bánh mì đặc ruột thơm ngon thành công ngay từ lần đầu tại nhà

Đăng ngày Bởi Na Na

Cập nhật 10/06/2024

Cach lam banh mi

Bánh mì đặc ruột với lớp vỏ giòn rụm, ruột xốp mềm là món ăn quen thuộc được ưa chuộng tại Việt Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm bánh mì đặc ruột chuẩn vị như ngoài hàng. Đừng lo lắng, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh mì đặc ruột thơm ngon, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên!

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì đặc ruột

Để giúp bạn hiện thực hóa ước mơ làm ra những ổ bánh mì đặc ruột thơm ngon ngay tại nhà, dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước cách làm bánh mì từ chuẩn bị nguyên liệu đến kỹ thuật nhào bột, ủ bột và nướng bánh.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm bánh mì đặc ruột thơm ngon thành công ngay từ lần đầu tại nhà
Cách làm bánh mì đặc ruột thơm ngon thành công ngay từ lần đầu tại nhà

Nguyên liệu để làm ra một ổ bánh mì gồm: 

  •  Bột bánh mì 
  •  Nước lạnh
  •  Men nở instant 
  •  Bột vitamin C 
  •  Giấm 
  •  Muối 
  •  Đường 
  •  Dầu ăn 

2. Trộn bột và nhào bột

Cách làm bánh mì đặc ruột thơm ngon thành công ngay từ lần đầu tại nhà
Cách làm bánh mì đặc ruột thơm ngon thành công ngay từ lần đầu tại nhà
  • Nhào bột hay còn gọi là trộn bột, chúng ta sẽ tiến hành trộn bột mì với men nở instant, đường, nước, muối, bột vitamin C rồi nhồi cho đến khi bột hút hết nước và thành một khối cố định.
  • Nếu bạn chọn nhào bột bằng tay thì đầu tiên rắc một ít bột ra bàn, thoa đều dầu ăn lên 2 lòng bàn tay để bột không dính vào tay trong quá trình nhào. Tuy nhiên, để nhào bột đạt được độ mịn và dẻo mong muốn, người trộn bột cần phải thực hiện một cách đều đặn và liên tục. Người dùng có thể sử dụng máy trộn bột để giúp quá trình làm bánh dễ dàng hơn, đảm bảo bột được trộn đều mà không cần tốn nhiều công sức như khi trộn thủ công.

Mẹo nhỏ mách bạn: Để biết bột đã đạt yêu cầu là khi bột có kết cấu dẻo mịn, không bị vón cục và có độ đàn hồi tốt. Bên cạnh đó, bột đạt sẽ hơi dính khi bạn chạm vào, nhưng khi nhấc tay lên, bột sẽ không dính tay. Ngoài ra, bạn có thể kiểm tra độ đàn hồi của bột bằng cách kéo dãn một phần bột nhỏ. Bột đạt yêu cầu sẽ có thể kéo dãn thành màng mỏng mà không bị rách. 

3. Tạo hình bánh mì

Cách làm bánh mì đặc ruột thơm ngon thành công ngay từ lần đầu tại nhà
Cách làm bánh mì đặc ruột thơm ngon thành công ngay từ lần đầu tại nhà
  • Sau khi nhào bột và chờ bột nở xong, chúng ta sẽ tiến hành tạo hình bánh mì. Đầu tiên, lấy bột ra khỏi thau trộn và ấn nhẹ để xẹp bớt khí.
  • Tiếp theo, chia bột thành các phần bằng nhau tùy theo kích thước bánh mì bạn mong muốn và vo tròn từng phần bột. Sau đó dùng cây cán bột cán dẹt thành hình bầu dục hoặc tròn, cuộn chặt tay từ trên xuống dưới, miết nhẹ mép bột để tạo hình bánh mì hoàn chỉnh.  
  • Công đoạn này phụ thuộc vào tay nghề thợ lâu năm để có thể tạo hình bánh đều và đẹp mắt, do đó người dùng có thể thay thế bước này bằng máy se bột bánh mì để đảm bảo tính nhất quán về độ thẩm mỹ và chất lượng sản phẩm, đặc biệt là trong sản xuất hàng loạt.

4. Ủ bánh

Cách làm bánh mì đặc ruột thơm ngon thành công ngay từ lần đầu tại nhà
Cách làm bánh mì đặc ruột thơm ngon thành công ngay từ lần đầu tại nhà
  • Sau bước tạo hình bánh, tiến hành bôi một lớp dầu ăn mỏng vào trong một khay lớn, sau đó đặt tất cả bánh đã tạo hình vào khay. 
  • Tiếp theo, phủ kín khay bằng màng bọc thực phẩm và để bánh ủ trong khoảng một giờ, cho đến khi kích thước của bánh tăng gấp đôi. 
  • Người dùng có thể sử dụng tủ ủ bột để quá trình ủ diễn ra nhanh chóng hơn, đồng thời giúp bánh kiểm soát chính xác môi trường ủ hiệu quả. 
  • Đặc biệt với những cơ sở sản xuất hàng loạt ở miền Bắc và miền Trung vào thời tiết lạnh có thể ảnh hưởng đến quá trình phát triển của men, người dùng nên sử dụng tủ ủ bánh để rút ngắn thời gian ủ, từ đó tăng hiệu suất sản xuất.

5. Nướng bánh

Cách làm bánh mì đặc ruột thơm ngon thành công ngay từ lần đầu tại nhà
Cách làm bánh mì đặc ruột thơm ngon thành công ngay từ lần đầu tại nhà
  • Đầu tiên, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong vòng 15 phút để nhiệt độ của lò ổn định. Trước khi nướng, dùng dao lam rạch một đường nông trên bề mặt bánh mì để bánh mì nở đều và đẹp mắt. Sau đó, xịt một lớp nước mỏng lên mặt bánh để tạo độ ẩm, giúp vỏ bánh giòn hơn.
  • Tiếp theo, đặt khay bánh vào lò và nướng trong khoảng 15-17 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt. Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và bây giờ bạn đã có thể thưởng thức những ổ bánh mì đặc ruột thơm ngon, nóng hổi do chính tay mình làm ra rồi!

Trên đây là cách làm bánh mì đặc ruột thơm ngon nhanh và đơn giản mà ai cũng có thể làm tại nhà. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Nếu bạn muốn nâng cao hiệu quả và chất lượng làm bánh, hãy tham khảo các sản phẩm làm bánh mì chuyên nghiệp của FOENIX tại đây:
Máy Trộn Bột Bánh Mì 8KG 1 Phase FOENIX ECO

Máy Chia Bột Bánh Mì Điện 36 Phần FOENIX ECO

Máy Se Bột Bánh Mì 4 Lô 2 Băng FOENIX ECO

Tủ Ủ Bột Không Điện 32 Khay FOENIX ECO

Lò Nướng Bánh Mì Xoay 6 Khay Điện FOENIX ECO

0708.36.56.58