Cách nấu phở bò thơm ngon hấp dẫn tại nhà

Khi nhắc đến món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam, phở bò chắc chắn là một cái tên không thể thiếu. Món ăn này rất phổ biến trong bữa sáng của người Việt, nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến. Liệu nấu phở bò có phức tạp như bạn nghĩ? Cần chuẩn bị những nguyên liệu gì? Hãy để Foenix hướng dẫn bạn cách nấu phở đơn giản và dễ làm ngay tại nhà nhé! 

Chuẩn bị nguyên liệu nấu phở

Để chế biến một bát phở ngon, chuẩn vị, nguyên liệu là yếu tố cực kỳ quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món phở bò gồm:

• Bánh phở
• Xương ống (bò hoặc lợn)
• Thịt bò
• Quế khô
• Rau giá
• Củ hành khô
• Củ gừng
• Củ hành tây
• Hoa hồi
• Trái thảo quả
• Hạt tiêu
• Hạt nêm
• Hành lá
• Rau mùi 
• Trái chanh tươi

Mẹo nhỏ: Để có nồi nước dùng phở bò thơm ngon, bạn nên chọn những phần xương ống có kích thước vừa phải, khoảng 2-3 đốt ngón tay. Tránh chọn xương quá to vì sẽ lâu nhừ, hoặc quá nhỏ vì sẽ ít chất ngọt. Đặc biệt, xương phải tươi, có màu đỏ au tự nhiên, không có mùi hôi hay nhớt. Đối với thịt bò, bạn nên chọn loại có độ đàn hồi nhất định, săn chắc và có vân mỡ đan xen để đạt được độ ngon tối ưu.

Sơ chế nguyên liệu 

Sơ chế xương 

Đầu tiên, rửa sạch xương bằng nước lạnh. Sau đó, cho xương vào nồi, đổ nước ngập xương và đun sôi khoảng 15 phút để loại bỏ máu thừa. Khi thấy nồi nước sôi và nổi bọt khoảng 3 phút, tắt bếp, vớt xương ra và rửa lại một lần nữa với nước lạnh. Cuối cùng, cho xương vào nồi nước mới (khoảng 2 lít) và ninh trong khoảng 1 tiếng.

Sơ chế thịt bò 

Tùy theo sở thích, bạn có thể lựa chọn các loại thịt như gầu bò, nạm bò, bắp bò… Đầu tiên, rửa sạch thịt bò với nước. Nếu bạn muốn ăn phở tái, hãy thái thịt thành những lát mỏng; còn nếu bạn thích ăn chín, có thể thái miếng dày hơn một chút.

Lưu ý: Khi thái thịt bò nên thái ngang thớ để thịt không bị dai.

Sơ chế hương liệu 

Đối với gừng và hành khô, bạn nên nướng sơ qua rồi rửa sạch phần vỏ cháy và đập dập. Tiếp theo, chẻ đôi quế, hoa hồi và thảo quả, nhặt bỏ các phần héo, úa của hành lá, rau mùi và rau giá, sau đó rửa sạch với nước. 

Cách nấu phở bò ngon chuẩn vị 

Sau khi đã hoàn tất sơ chế các nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào nấu phở bò thơm ngon chuẩn vị. Để tạo nên một tô phở hoàn hảo, nước dùng chính là yếu tố tiên quyết, quyết định hương vị đặc trưng của món ăn. Bạn có thể sử dụng gói gia vị để rút ngắn thời gian, hoặc tự tay chế biến nước dùng từ các nguyên liệu tươi ngon đã chuẩn bị.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước nấu nước dùng phở bò:

Bước 1: Ninh xương

Đặt nồi xương đã sơ chế lên bếp, đun sôi khoảng 20 phút. Sau đó, hạ nhỏ lửa và tiếp tục ninh xương trong khoảng 30 phút. Trong quá trình ninh, cần chú ý thường xuyên vớt bọt và tạp chất nổi lên trên bề mặt để nước dùng được trong.

Bước 2: Nêm gia vị 

Sau 30 phút ninh xương, bạn cho các loại gia vị đã sơ chế (gừng, hành khô, quế, hồi, thảo quả…) vào nồi nước dùng. Tiếp tục ninh thêm 30 phút để các loại gia vị thấm đều, tạo nên hương thơm đặc trưng. Cuối cùng, nêm nếm thêm gia vị (muối, hạt nêm, đường phèn, nước mắm) sao cho vừa ăn.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Chần bánh phở qua nước sôi và cho vào bát. Nhúng thịt bò vào nước dùng để chín tái hoặc chín kỹ tùy theo sở thích. Xếp thịt bò lên trên bánh phở, rắc thêm hành lá, rau thơm và chan nước dùng nóng hổi. Vậy là bạn đã có ngay một tô phở bò thơm ngon, hấp dẫn. 

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị phở bò, bạn có thể  thêm một chút rau giá, quẩy hoặc vài lát ớt tươi, vắt thêm chút chanh  để kích thích vị giác.

Một bát phở bò đạt chuẩn phải có đầy đủ những yếu tố sau:

• Nước dùng trong veo, thoang thoảng hương thơm của quế, hồi.
• Không có mùi hôi đặc trưng của thịt bò, chứng tỏ quá trình sơ chế được thực hiện kỹ lưỡng.
• Sợi phở mềm mại, độ dai vừa phải, tạo nên sự hài hòa trong cấu trúc món ăn.
• Nước dùng ngọt thanh tự nhiên từ xương và các loại gia vị. Vị ngọt phải đậm đà, hòa quyện cùng hương thơm của thảo quả, quế, hồi… tạo nên dấu ấn đặc trưng cho món phở. 

Mẹo để nấu phở bò thành công từ lần đầu tiên 

• Nước dùng trong veo: Để nước dùng trong và thơm ngon hơn, sau khi đun sôi xương khoảng 15 phút, bạn nên đổ bỏ nước luộc đầu tiên. Lúc này, các tạp chất và mùi hôi từ xương đã được loại bỏ đáng kể.

• Bánh phở không bị dính: Luôn trụng bánh phở trong nước thật sôi để bánh phở chín đều, không bị dính và có độ dai ngon. Nhúng bánh phở vào nước sôi, lắc nhẹ cho ráo nước rồi mới cho vào bát. Khi chan nước dùng, dùng đũa xới nhẹ để bánh phở tơi ra, không bị vón cục.
• Lượng nước dùng vừa đủ: Một bát phở ngon có lượng nước dùng vừa phải, cách mặt bánh phở và thịt khoảng 1cm.

• Bảo quản nước dùng: Nếu nấu nhiều nước dùng, bạn có thể chia nhỏ và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để dùng dần. Khi cần dùng, chỉ cần rã đông và đun sôi lại là có ngay nước dùng.

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon 

• Quan sát màu thịt: Thịt bò tươi ngon thường có màu đỏ tươi, xen lẫn những đường gân trắng và mỡ màu vàng nhạt.

• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thấy có độ đàn hồi tốt, không bị lõm và không dính tay thì đó là thịt tươi.
• Ngửi: Thịt bò tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, thoang thoảng mùi sữa. Tuyệt đối không mua những miếng thịt có màu tái xanh, đỏ sẫm hoặc có mùi hôi lạ.

Cách sơ chế thịt bò sạch và không hôi 

• Sử dụng chanh hoặc giấm: Sau khi rửa sạch thịt bò, bạn hãy chà xát chanh lên bề mặt hoặc thoa giấm đều quanh miếng thịt. Để yên trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước cho sạch.

• Sử dụng gừng: Nướng chín một củ gừng nhỏ, sau đó đập dập và xát đều lên khắp miếng thịt bò. Cuối cùng, rửa lại với nước sạch để loại bỏ mùi hôi trước khi chế biến.

Vậy là Foenix đã bật mí cho bạn tất tần tật cách nấu phở bò thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Giờ thì hãy tự tin vào bếp trổ tài, chiêu đãi cả gia đình món ăn đậm đà này nhé!

Nếu bạn đang ấp ủ dự định kinh doanh phở bò, đừng quên tham khảo các mẫu nồi nấu phở hiện đại và chất lượng cao tại Foenix. Với những thiết bị hỗ trợ đắc lực này, việc kinh doanh của bạn sẽ trở nên thuận tiện và hiệu quả hơn rất nhiều. Chúc bạn thành công!