Các lỗi vê bánh thường gặp khi sử dụng máy se bột bánh mì

Trong ngành làm bánh, máy se bột bánh mì đóng vai trò quan trọng và là thiết bị hỗ trợ đắc lực cho các tiệm bánh, giúp người dùng tiết kiệm thời gian và công sức. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sử dụng hiệu quả. Bài viết này Foenix sẽ giúp bạn nhận diện và khắc phục các lỗi vê bánh  thường gặp khi sử dụng máy se bột bánh mì. 

1. Máy ít lô, độ cán nhỏ dẫn đến bánh to, dễ bung

Khi sử dụng máy se bột bánh mì có ít lô và độ cán nhỏ, bột sẽ không được trải đều và cuốn chặt. Điều này dẫn đến một số vấn đề sau:

• Mí bánh to, dễ bung: Ít lô cán đồng nghĩa với việc lực ép lên bột không đủ, khiến mí bánh không được dán kín, dễ bị bung trong quá trình ủ.
• Bánh nở kém, xẹp: Mí bánh hở khiến không khí thoát ra ngoài trong quá trình nướng, làm giảm độ phồng của bánh.
• Bánh mất thẩm mỹ, vỏ kém giòn: Bánh không chỉ bị mất hình dáng ban đầu mà còn ảnh hưởng đến kết cấu và độ giòn của vỏ bánh.

2. Hình dạng bánh ra không đều

Bàn chà trong máy se bột bánh mì có vai trò quan trọng trong việc tạo hình và định hình cho khối bột. Nếu máy se bột ít bàn chà, bánh mì sẽ gặp phải những vấn đề sau:

• Hình dạng méo mó, không đồng đều: Bánh sẽ không có được hình dáng thon dài, đẹp mắt như mong muốn, ảnh hưởng đến tính thẩm mỹ.

• Nướng không đều: Bánh có hình dạng không đồng nhất sẽ khó nướng chín đều. Một số phần có thể bị khô, cháy, trong khi những phần khác vẫn còn sống.
• Chất lượng bánh giảm: Kết cấu bánh không đồng đều, ảnh hưởng đến độ mềm xốp.

3. Máy chạy bằng Motor thường

Máy se bột bánh chạy bằng motor thường có thể gặp nhiều vấn đề trong quá trình hoạt động. 

• Dễ gặp sự cố: Đai dẫn động của motor thường dễ bị trượt, gây ra tiếng ồn lớn và làm máy rung lắc, gây khó chịu cho người vận hành.
• Hiệu suất không ổn định: Sự cố đai dẫn động làm giảm hiệu suất hoạt động, khiến bột không được cán đều, ảnh hưởng đến chất lượng bánh. Bánh có thể bị méo, không đều, thậm chí là rách.

4. Sử dụng băng tải không chuyên dụng 

Nhiều người thường mắc sai lầm khi lựa chọn băng tải không chuyên dụng, kém chất lượng dẫn đến: 

• Tuổi thọ máy thấp, dễ hỏng hóc: Băng tải không đạt chuẩn thường được làm từ vật liệu kém bền, dễ bị rách, vỡ hoặc biến dạng sau một thời gian ngắn sử dụng.
• Phát sinh chi phí: Việc sửa chữa hoặc thay thế băng tải gây tốn kém chi phí và thời gian.
• Nguy cơ mất an toàn: Băng tải kém chất lượng có thể gây ra các sự cố như kẹt bột, rơi bột, thậm chí là hư hỏng các bộ phận khác của máy.

5. Trục lô không gia công CNC

Trục lô không được gia công bằng CNC sẽ gây ra nhiều vấn đề nghiêm trọng trong quá trình cán bột.

• Cán bột không đều: Trục lô không gia công CNC thường có độ chính xác thấp, dễ bị cong vênh hoặc lệch tâm. Điều này dẫn đến hiện tượng đảo trục, khiến lực cán không đồng đều, bột bị cán mỏng không đều, ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
• Bột dễ bị kẹt: Độ nhám bề mặt của trục lô không đạt chuẩn khiến bột dễ bị dính và kẹt trong quá trình cán, gây khó khăn cho việc vệ sinh và bảo trì máy.
• Giảm tuổi thọ máy: Trục lô kém chất lượng dễ bị mài mòn, hư hỏng, làm giảm tuổi thọ của máy se bột.

6. Bánh mì bị rách, bột dính vào máy

Một trong những lỗi thường gặp khi sử dụng máy se bột là bánh mì bị rách hoặc bột dính vào máy. Vấn đề này thường xuất phát từ hai nguyên nhân chính:

Độ ẩm của bột:

• Bột quá nhão: Bột sẽ dính vào bề mặt con lăn, lưỡi dao và các bộ phận khác của máy, khiến bánh bị rách, méo mó, khó tạo hình.
• Bột quá khô: Bột thiếu độ kết dính, dễ bị vỡ vụn trong quá trình se, dẫn đến bánh bị rách hoặc không được se kín.

Lưỡi dao bị mòn: Lưỡi dao không đủ sắc bén sẽ không thể cắt bột một cách dứt khoát, khiến bánh bị rách hoặc méo.

7. Máy sử dụng Motor cũ 

Việc sử dụng motor cũ, kém chất lượng tiềm ẩn nhiều rủi ro, ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất và chất lượng sản phẩm của máy se bột bánh mì:

• Hoạt động không ổn định: Motor cũ thường hoạt động không ổn định, dễ bị quá tải, nóng máy hoặc dừng đột ngột, gây gián đoạn quá trình sản xuất.
• Công suất thấp: Motor cũ có thể không đủ công suất để đáp ứng nhu cầu se bột, đặc biệt là trong trường hợp cần se bột với số lượng lớn. Điều này làm giảm năng suất và hiệu quả làm việc.
• Ảnh hưởng đến chất lượng bánh: Máy hoạt động không ổn định khiến bột không được cán đều, ảnh hưởng đến hình dáng và chất lượng bánh.
• Tốn kém chi phí: Việc sửa chữa hoặc thay thế motor cũ thường tốn kém chi phí và thời gian.

8. Năng suất máy se bột thấp

Năng suất máy se bột bánh mì là yếu tố then chốt quyết định hiệu quả và khả năng cạnh tranh trong sản xuất bánh mì. Tuy nhiên, nhiều cơ sở sản xuất vẫn gặp phải tình trạng năng suất máy thấp, gây ảnh hưởng đến tiến độ và lợi nhuận.

• Vận hành sai cách: Không nắm vững kỹ thuật vận hành, cài đặt thông số không phù hợp, hoặc thao tác sai khiến máy hoạt động không hiệu quả.
• Bột bị kẹt: Bột quá khô hoặc quá nhão, băng tải kém chất lượng, hoặc trục lô không đồng đều khiến bột dễ bị kẹt, làm gián đoạn quá trình se.
• Máy hoạt động quá tải: Vượt quá công suất thiết kế của máy trong thời gian dài khiến máy nhanh hỏng và giảm năng suất.

Mẹo lựa chọn máy se bột bánh mì chất lượng

Để lựa chọn máy se bột bánh mì phù hợp, trước tiên bạn cần xác định rõ quy mô sản xuất của mình.

Lựa chọn máy se bột phù hợp với nhu cầu sử dụng 

Nếu bạn có kế hoạch sản xuất lớn với lượng bánh mì hàng ngày cao, nên chọn loại máy có công suất lớn để đáp ứng nhu cầu. Ngược lại, với quy mô nhỏ, một chiếc máy có công suất vừa phải sẽ là lựa chọn hợp lý.

Vệ sinh và bảo dưỡng máy se bột thường xuyên

Để duy trì hiệu suất hoạt động và kéo dài tuổi thọ của máy se bột, việc vệ sinh và bảo trì định kỳ là vô cùng quan trọng. Các bộ phận như trục lô, băng tải và các chi tiết máy cần được kiểm tra và làm sạch thường xuyên. Bột có thể bám dính trên các bề mặt này, ảnh hưởng đến chất lượng bột và bánh thành phẩm sau khi nướng. Nếu không được vệ sinh đúng cách, các bộ phận này có thể bị mài mòn, dẫn đến tình trạng kẹt bột.

Bên cạnh đó, việc bảo trì định kỳ còn giúp phát hiện sớm các vấn đề kỹ thuật, từ đó tiết kiệm chi phí sửa chữa và kéo dài tuổi thọ của máy.

Lựa chọn đơn vị cung cấp uy tín

Để đảm bảo hiệu quả đầu tư và sự an tâm trong quá trình sử dụng, bạn nên lựa chọn đơn vị cung cấp máy se bột bánh mì uy tín, có kinh nghiệm lâu năm trong ngành. Một nhà sản xuất uy tín không chỉ cung cấp sản phẩm chất lượng mà còn mang đến dịch vụ khách hàng tốt hơn, tạo dựng niềm tin cho người tiêu dùng.

Foenix tự hào là đơn vị sản xuất trực tiếp các dòng máy se bột chất lượng, được gia công chính xác trên dây chuyền công nghệ CNC hiện đại. Điều này đảm bảo tính chính xác và độ bền cao cho sản phẩm, giúp bạn dễ dàng thay thế linh kiện khi cần thiết. Hơn nữa, Foenix luôn chú trọng nâng cấp công nghệ nhằm mang đến những sản phẩm chất lượng cao, giải quyết mọi vấn đề se bột mà người dùng thường gặp phải. 

Với đa dạng các dòng máy từ quy mô nhỏ đến lớn, Foenix đáp ứng tối đa nhu cầu của mọi khách hàng. Đặc biệt, chúng tôi còn cung cấp dịch vụ nâng cấp và cải tiến sản phẩm theo yêu cầu riêng, giúp khách hàng tối ưu hóa quy trình và tiết kiệm chi phí. Bên cạnh đó, khi lựa chọn Foenix, bạn sẽ được hỗ trợ lắp đặt, hướng dẫn sử dụng tận nơi và hưởng chính sách bảo hành lên đến 12 tháng, cùng dịch vụ bảo trì trọn đời.

>>> Tham khảo một số mẫu máy se bột tại Foenix:

Máy se bột bánh mì 4 lô 2 băng Foenix Eco 

Máy se bột bánh mì 6 lô 2 băng Foenix Eco 

Máy se bột bánh mì 6 lô 3 băng Foenix Eco 

Máy se bột bánh mì 6 lô baguette Foenix Eco 

Máy se bột 1 người 4IN1 Foenix Engineering 

Nếu bạn đang quan tâm đến các dòng sản phẩm máy se bột bánh mì, vui lòng liên hệ với Foenix qua Hotline 0708.36.56.58 để được tư vấn và báo giá chi tiết.