Chiến lược khởi nghiệp kinh doanh tiệm Bánh Mì thành công cho người mới

Trong nhịp sống hối hả và hiện đại, khởi nghiệp với tiệm bánh mì là một lựa chọn đầy tiềm năng cho những ai đam mê ẩm thực và kinh doanh. Tuy nhiên, để đạt được thành công, bạn cần phải có một chiến lược kinh doanh rõ ràng và nền tảng vững chắc. 

Bài viết dưới FOENIX sẽ chia sẻ đến bạn chi tiết từ A-Z chiến lược tối ưu hóa kinh doanh tiệm bánh mì. Cùng khám phá ngay nhé!

Phân tích tiềm năng và rủi ro khi kinh doanh tiệm bánh mì

1. Những tiềm năng kinh doanh tiệm bánh mì ở Việt Nam 

• Bánh mì từ lâu đã trở thành một món ăn quen thuộc, phù hợp với mọi tầng lớp người tiêu dùng, từ học sinh, sinh viên, đến người lao động và dân văn phòng. Với giá cả phải chăng và tính tiện lợi, bánh mì luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho bữa sáng hoặc ăn nhanh trong ngày. Điều này tạo ra một thị trường lớn và ổn định. 

• Hơn nữa, công thức để tạo ra ổ bánh mì cũng khá đơn giản, không hề cầu kỳ. Ngoài bánh mì truyền thống, xu hướng tiêu dùng của khách hàng cũng ngày càng đa dạng như bánh mì chay, bánh mì organic,…Mở ra cơ hội cho các tiệm bánh muốn làm phong phú thực đơn, đồng thời đáp ứng nhu cầu của khách hàng mới.
• Dù bánh mì rất phổ biến nhưng ở nhiều khu vực, đặc biệt là các vùng ngoại ô hoặc thị trấn nhỏ vẫn còn thiếu vắng sự xuất hiện của các tiệm bánh mì chất lượng. Mang đến cơ hội cho những ai muốn mở rộng kinh doanh ở những thị trường ít cạnh tranh hơn.

2. Một vài rủi ro khi kinh doanh tiệm bánh mì

Kinh doanh trong lĩnh vực F&B chưa bao giờ dễ dàng, nhất là đối với những người mới bước chân vào ngành. Bên cạnh những tiềm năng, vẫn còn tiềm ẩn nhiều rủi ro và thách thức như:

• Nguyên liệu làm bánh mì, đặc biệt là bột mì có thể biến động về giá cả do ảnh hưởng của thời tiết, mùa vụ, dịch bệnh,…Khi chi phí nguyên liệu tăng cao mà không kịp điều chỉnh giá bán, lợi nhuận của tiệm bánh có thể giảm, thậm chí gây lỗ. 

• Bên cạnh đó, việc tìm kiếm mặt bằng phù hợp cũng không phải là điều dễ dàng. Một địa điểm lý tưởng cần đảm bảo lưu lượng người qua lại cao, gần các khu dân cư, trường học hoặc nơi làm việc. Nếu chọn sai vị trí hoặc chi phí thuê mặt bằng quá cao, tiệm bánh mì có thể đối mặt với lượng khách hàng thấp, ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu. 
• Vệ sinh an toàn thực phẩm là một trong những yếu tố sống còn của ngành kinh doanh thực phẩm. Do đó, bạn cần đảm bảo nguyên liệu, quy trình chế biến và không gian luôn sạch sẽ và tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Một sai sót nhỏ có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng, ảnh hưởng đến uy tín thương hiệu. 

Lên kế hoạch và xây dựng nền tảng vững chắc

Để kinh doanh tiệm bánh mì thành công, bạn cần lên một kế hoạch tỉ mỉ và chuẩn bị kỹ lưỡng. Dưới đây là những bước cơ bản giúp bạn xây dựng một nền tảng vững chắc cho tiệm bánh mì của mình. 

1. Nghiên cứu thị trường

Trước khi bắt tay vào mở tiệm bánh mì, nghiên cứu thị trường là bước đầu tiên quan trọng. Bạn cần hiểu rõ về đối thủ cạnh tranh trong khu vực bạn dự định mở tiệm là ai. Xác định điểm mạnh và điểm yếu của họ để học hỏi và rút kinh nghiệm làm tốt hơn hoặc khác biệt hơn. Lấy ví dụ cụ thể như nếu các đối thủ cung cấp bánh mì giá rẻ nhưng không chú trọng đến chất lượng. Bạn có thể tập trung vào sản phẩm chất lượng cao với dịch vụ khách hàng tốt. 

Bên cạnh đó, việc phân tích nhu cầu khách hàng cũng quan trọng không kém trong việc xác định nhu cầu hiện tại và xu hướng mới. Ví dụ, trên thị trường hiện đang có sự gia tăng trong nhu cầu về bánh mì chay, bạn có thể cân nhắc đưa sản phẩm này vào menu của mình. Hiểu được xu hướng và nhu cầu của thị trường sẽ giúp bạn xây dựng chiến lược sản phẩm phù hợp. 

2. Xác định khách hàng mục tiêu & phân khúc thị trường

Khách hàng tiềm năng của tiệm bánh mì rất đa dạng. Do đó, xác định đúng phân khúc thị trường sẽ giúp bạn tập trung vào nhóm đối tượng cụ thể và cung cấp sản phẩm phù hợp. Các phân khúc tiềm năng có thể bao gồm học sinh, sinh viên, dân văn phòng hoặc hộ gia đình:

• Học sinh và sinh viên với túi tiền hạn chế, thường tìm kiếm những sản phẩm giá cả phải chăng, nhanh chóng và tiện lợi. Bạn có thể cung cấp các loại bánh mì bình dân hoặc các combo giá tốt.

• Dân văn phòng với nhịp sống bận rộn, ưu tiên chất lượng sản phẩm và dịch vụ nhanh chóng. Cung cấp các loại bánh mì cao cấp hoặc sandwich với nguyên liệu chất lượng là lựa chọn hợp lý. 
• Các gia đình thường quan tâm đến những sản phẩm bánh mì có kích thước lớn hơn hoặc các loại bánh mì đặc biệt phù hợp cho bữa ăn gia đình. Lý tưởng nhất là nên cung cấp những lựa chọn đa dạng. 

3. Lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp 

Dựa trên vốn đầu tư và mục tiêu dài hạn, bạn có thể lựa chọn mô hình phù hợp. Cụ thể: 

• Ki-ốt nhỏ: Lựa chọn lý tưởng cho những ai có ngân sách hạn chế. Ki-ốt có thể đặt ở các vị trí chiến lược như trung tâm thương mại hoặc khu dân cư đông đúc, giúp bạn tiếp cận lượng khách hàng ổn định mà không cần nhiều diện tích. 

• Xe đẩy bán lưu động: Phương án linh hoạt, cho phép bạn dễ dàng di chuyển và tiếp cận nhiều khách hàng tại các sự kiện, hội chợ, hoặc khu vực có lượng người qua lại lớn, mà không cần tốn chi phí thuê mặt bằng cố định.
• Tiệm bánh quy mô lớn: Với vốn đầu tư lớn hơn, bạn có thể sở hữu một không gian rộng rãi, phục vụ số lượng khách lớn hơn và cung cấp thực đơn bánh mì đa dạng.
• Bán hàng online: Tận dụng mạng xã hội và các nền tảng trực tuyến để quảng bá sản phẩm. Mô hình này giúp bạn tiết kiệm chi phí thuê mặt bằng và vẫn tiếp cận được lượng lớn khách hàng tiềm năng.

4. Dự toán chi phí & doanh thu

Khi lên kế hoạch mở tiệm bánh mì, bạn cần tính toán kỹ lưỡng các khoản chi phí đầu tư ban đầu. Dưới đây là những khoản chi phí chính cần dự tính:

• Chi phí nguyên liệu ban đầu: Gồm bột mì, men nở, đường, muối, nước và các thực phẩm phụ gia khác.
• Chi phí thiết bị: Bao gồm các thiết bị và máy làm bánh mì cần thiết như: máy trộn bột, lò nướng bánh mì, bàn làm bánh, tủ bảo quản nguyên liệu và các dụng cụ làm bánh khác. Tùy theo quy mô tiệm bánh mà chi phí có thể dao động từ mức trung bình đến cao. 
• Chi phí mặt bằng: Nếu bạn đã có mặt bằng sẵn thì có thể tiết kiệm một khoản kha khá ở chi phí này. Còn nếu chưa, bạn cần tính toán chi phí thuê hàng tháng, tiền cọc (thường là 1-3 tháng tiền thuê), và các chi phí liên quan khác như sửa chữa hoặc tân trang tiệm. Nếu bạn thuê ở các địa điểm đông dân cư hoặc trung tâm thành phố, chi phí này sẽ cao hơn. 
• Chi phí nhân viên: Bao gồm lương cho thợ làm bánh, nhân viên bán hàng. 
• Chi phí khác: Chi phí giấy phép kinh doanh, giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm,… 

Ngoài chi phí ban đầu, bạn cần tính toán thêm các khoản chi phí vận hành hàng tháng để duy trì hoạt động kinh doanh gồm chi phí nguyên vật liệu hàng tháng, chi phí điện nước, chi phí nhân viên, chi phí mặt bằng (nếu có).

Ước tính trung bình mỗi ổ bánh mì nóng hổi vừa ra lò có giá sỉ dao động từ 1.900 – 2.200 đồng. Nếu chi phí trung bình để sản xuất một ổ bánh (bao gồm bột mì và các nguyên liệu khác) là 900 đồng và giá bán sỉ là 2.200 đồng, lợi nhuận từ mỗi ổ bánh mì có thể lên tới 1.300 đồng. (Giá theo thời điểm viết bài)

Giả sử lò bánh của bạn sản xuất và tiêu thụ khoảng 500 ổ mỗi ngày, doanh thu ước tính đạt khoảng 1.100.000 đồng. Sau khi trừ đi chi phí, bạn có thể thu về 650.000 đồng lợi nhuận mỗi ngày, tương đương gần 20.000.000 đồng mỗi tháng. Đây thực sự là một con số ấn tượng cho những ai muốn khởi nghiệp với một mô hình kinh doanh nhỏ nhưng mang lại lợi nhuận cao.

Nếu tổng đầu tư ban đầu của bạn là 200.000.000 VND và lợi nhuận hàng tháng sau khi trừ chi phí là 20.000.000 VND, thời gian hoàn vốn sẽ là 10 tháng.

Chuẩn bị kinh doanh tiệm bánh mì cần gì?

Giai đoạn chuẩn bị là bước quyết định đến thành công lâu dài của tiệm bánh. Để cửa hàng hoạt động hiệu quả, bạn cần tập trung vào các yếu tố như lựa chọn địa điểm, trau dồi kiến thức làm bánh, tìm kiếm nguồn nguyên liệu và đầu tư vào máy móc, thiết bị.

1. Địa điểm

Chọn địa điểm mở tiệm bánh là một trong những yếu tố quan trọng nhất, ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng tiếp cận khách hàng và doanh thu của bạn. Hãy ưu tiên chọn các khu vực sầm uất, gần trường học, công ty hoặc chợ để thu hút lượng lớn khách hàng tiềm năng. Đồng thời, cân nhắc mô hình kinh doanh của bạn để chọn lựa mặt bằng phù hợp.

2. Học kiến thức làm bánh

Nắm vững kỹ thuật làm bánh là điều quan trọng để làm cho tiệm bánh của bạn nổi bật trên thị trường. Bằng cách đầu tư thời gian học các kỹ thuật làm bánh chuyên nghiệp, bạn có thể tạo ra những sản phẩm có chất lượng vượt trội và độc đáo. 

Để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, ngoài các loại bánh mì truyền thống, bạn nên thử nghiệm các loại bánh mới như bánh mì chay, bánh mì ngũ cốc, bánh mì cao cấp. Giúp tiệm bánh của bạn có thương hiệu riêng và dễ dàng thu hút, giữ chân khách hàng. 

3. Tìm nguồn nguyên liệu

Nguồn nguyên liệu chính là yếu tố quyết định đến chất lượng bánh mì. Để bánh mì thơm ngon, ổn định và đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn cần tìm những đơn vị cung cấp uy tín. Điều này không chỉ giúp bạn duy trì chất lượng mà còn kiểm soát chi phí hiệu quả, đảm bảo nguồn cung luôn ổn định. 

4. Đầu tư về máy móc, thiết bị

Để tiệm bánh mì vận hành trơn tru và hiệu quả, đầu tư vào máy móc và thiết bị làm bánh hiện đại là điều vô cùng cần thiết. Những thiết bị trong bộ dây chuyền làm bánh mì từ FOENIX ENGINEERING là giải pháp lý tưởng để bạn tối ưu hóa quy trình sản xuất. 

Các thiết bị hiện đại gồm Máy Trộn Bột, Máy Chia Bột, Máy Se Bột, Tủ Ủ và Lò Nướng Công Nghiệp sẽ giúp bạn nâng cao năng suất, đảm bảo chất lượng bánh mì luôn đồng đều, từ đó đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách nhanh chóng.

>>> Xem thêm:

Bật mí 6 loại lò nướng phù hợp với mọi nhu cầu kinh doanh

Máy Trộn Bột Bánh Mì 15kg 3 Phase FOENIX ECO

Lò Nướng Bánh Mì Xoay 6 Khay Điện FOENIX ECO

Lò Nướng Bánh Mì Xoay 10 Khay Điện FOENIX ECO

Bên cạnh việc tiết kiệm thời gian và công sức, các thiết bị từ FOENIX còn có độ bền cao, dễ dàng vận hành và đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Khoản đầu tư này không chỉ mang lại lợi ích về năng suất mà còn giúp tiệm bánh của bạn tăng tính cạnh tranh trên thị trường nếu sản phẩm đạt chất lượng cao và có giá thành hợp lý.

Vận hành và Quảng bá tiệm bánh mì để thu hút khách 

1. Quản lý hàng tồn kho 

Nhằm đảm bảo sản xuất luôn diễn ra suôn sẻ và không bị gián đoạn, việc quản lý nguyên liệu một cách hiệu quả là vô cùng quan trọng. Việc ghi chép và kiểm soát chặt chẽ kho nguyên liệu giúp bạn luôn duy trì đủ lượng hàng cần thiết, tránh tình trạng thiếu hụt gây ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh. 

2. Vệ sinh an toàn thực phẩm 

Ngày nay, khách hàng ngày càng quan tâm đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Vì vậy, việc đảm bảo các nguyên liệu và sản phẩm luôn tươi mới, không bị ôi thiu là yếu tố quan trọng để duy trì chất lượng bánh và giữ chân khách hàng. Tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, mà còn góp phần nâng cao uy tín và sự tin tưởng dành cho tiệm bánh mì của bạn.

3. Dịch vụ khách hàng 

Một tiệm bánh mì có có đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, thân thiện và phục vụ nhanh chóng sẽ tạo ấn tượng tốt cho khách hàng ngay từ lần đầu đến mua. Đồng thời, việc lắng nghe phản hồi từ khách hàng và cải thiện dịch vụ liên tục cũng sẽ giúp bạn duy trì uy tín và chất lượng cho tiệm bánh. Khi khách hàng cảm thấy hài lòng thì họ sẽ thường xuyên giới thiệu bạn bè và người thân, tạo ra một nguồn khách hàng mới thông qua truyền miệng. 

4. Quản lý tài chính 

Quản lý tài chính hiệu quả là chìa khóa để kiểm soát chi phí và tối ưu hóa lợi nhuận cho tiệm bánh mì của bạn. Bằng cách theo dõi thu chi hàng ngày, bạn có thể nắm rõ doanh thu và lợi nhuận, đồng thời phát hiện và điều chỉnh các khoản chi phí bất hợp lý.

5. Xây dựng các kênh mạng xã hội 

Trong thời đại công nghệ số, việc quảng bá tiệm bánh mì thông qua các kênh mạng xã hội là một cách hiệu quả để thu hút khách hàng mới. Các nền tảng như Facebook, Instagram, Zalo sẽ giúp bạn tiếp cận được nhiều tệp khách hàng hơn. 

Ngoài ra, liên kết với các ứng dụng giao đồ ăn như Grabfood, Now, Shopee Food cũng là một cách để tiếp cận nhiều khách hàng trực tuyến hơn. 

Khởi nghiệp tiệm bánh mì thành công không bao giờ là dễ dàng. Để đạt được kết quả tốt nhất, bạn cần có sự chuẩn bị kỹ lưỡng từ khâu lập kế hoạch đến vận hành và quảng bá. Đầu tư vào dây chuyền sản xuất bánh mì hiện đại của FOENIX là lựa chọn thông minh và sẽ giúp tối ưu hóa quy trình làm bánh cũng như nâng cao chất lượng thành phẩm. Nhờ đó, bạn sẽ thu hút được nhiều khách hàng hơn.

Nếu bạn vẫn đang băn khoăn, đừng ngần ngại liên hệ ngay với FOENIX qua HOTLINE 0708.36.56.58, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn tất cả những lời khuyên mà bạn cần. 

FOENIX ECOSMART

• HOTLINE: 0708.36.56.58
• Nhà Máy: 39/1 Thạnh Xuân 52, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh
• Phòng Lab: 64 Thới Tam Thôn 15, Hóc Môn, Thành phố Hồ Chí Minh
• Trang web:  daychuyenbanhmi.com
• Facebook:   https://www.facebook.com/foenix.engineering.vn
• Email: foenix.phongkinhdoanh@gmail.com